samedi 21 décembre 2013

Fermeture de fin d'année


Notre fournil interrompra sa production du 21 décembre 2013 au 1er janvier 2014 inclus. Nous reprendrons la production le 2 janvier 2014. 





L'équipe du fournil vous souhaite une bonne fin d'année et de Joyeuses Fêtes.

samedi 7 décembre 2013

Conférence sur le pain

samedi 7 décembre 2013  à 14h30 - ECHANNAY


Ce samedi, dans le cadre de l'AMAPPI de Sombernon je présenterai une causerie sur la panification, l'organisation des fournils, les spécificités de la panification au levain ou à la levure, la qualité des matières , les variétés de blés  ...

Une dégustation sera proposée pour illustrer le discours en fin de conférence. Chacun pourra apporter librement à boire (jus ou boissons chaudes par exemple) ?


La conférence dure généralement 1h-30 à 2h.


Attention !


Une inscription à cette animation libre et ouverte à tous est demandée afin de programmer la dégustation. Elle se fait auprès du fournil [fournil.auxois(arobase)laposte.net] ou de l'AMAPPi.


lundi 12 août 2013

Fermeture estivale


Notre fournil interrompra sa production du 18 août 2013 au 25 août 2013 inclus. Nous reprendrons la production le 27 août 3013. 







L'équipe du fournil vous souhaite une bonne fin d'été.

jeudi 4 juillet 2013

Marché de Granville - Dijon Nord - dimanche 7 juillet 2013



Comme l'an passé, nous serons présents ur le marché de Granville de 10 h à 18 heures, à Dijon, près de la Toison d'Or.

Vous pourrez découvrir et déguster nos produits, vous restaurer sur place et visiter plus d'une trentaine d'autres exposants.

A bientôt !



dimanche 2 juin 2013

Fête des blés anciens

L’association Graines de Noé vous invite à découvrir ses blés anciens le 15 Juin à Sacquenay à la ferme la Gauloise.

A cette occasion, le Fournil de l'Auxois prêtera, avec d'autres collègues de la région, sa main et son énergie à la production d'une partie du pain aux blés anciens proposé à la dégustation et à la vente sur le site de Sacquenay.

Des visites des parcelles de blés seront proposées, vous pourrez apprendre à panifier les farines issues de ces blés, des ateliers pour enfants seront organisés.

Une restauration bio vous sera proposée. Vous pourrez également faire vos achats grâce à l'organisation d'un marché de producteurs.

Pour participer au repas du soir, merci de vous inscrire soit par mail: 

grainesdenoe@hotmail.fr ou au 07 70 45 43 12

Coût du repas: 10€

Ce repas sera suivi d'un bal folk animé par La Vrillette.



Retrouvez le programme ci-dessous:

 






samedi 6 avril 2013

Marché de paysans et d'artisans en Auxois

2013, troisième édition du Marché de Paysans et Artisans itinérant

En avril 2011, nous vous avions donné rendez-vous à la ferme de Lignières à Beurizot pour notre premier Marché de paysans et d’artisans. De cette formidable journée est né un événement annuel qui, chaque année, vous fait découvrir un nouveau producteur chez lui, comme l'an passé, le 21 avril 2012 à Arconcey sur la ferme pédagogique Plum'laine.

Cette troisième édition aura lieu le 28 avril 2013 à la cave d’Aurélien Febvre, viticulteur bio à Thorey-sous-Charny en plein cœur de l’Auxois.


Nous serons une trentaine de paysans et d'artisans à vous proposer le fruit de notre travail dans nos fermes ou ateliers : volailles, lapins, viande de bœuf, de veau, d'agneau, de canard, fromages, confitures, miel, pains, vins, bières, mais aussi poteries, sculptures sur bois, ébénisterie, laine et mohair, bijoux en plumes, objets en cuir, ébénisterie, rénovation du bâtiment avec des produits naturels.
Bref ! Que du bon pour vos papilles et du beau pour vos yeux !


Le midi, un menu concocté uniquement avec les produits de nos exploitations et ateliers vous permettra de vous restaurer en famille.


Des animations toute la journée pour vous faire découvrir nos métiers et passer une superbe journée.




Soirée conférence blés anciens et pain

 Conférence de Nicolas Supiot le lundi 22 Avril 2013 à Dijon



Le fournil de l'Auxois est adhérent à l'association Graines de Noé, qui œuvre dans la conservation et le développement de variétés anciennes de céréales et notamment de blés de variétés régionales ou locales.

Nous réfléchissons actuellement à la panification de mélange de blés anciens cultivés par nos fournisseurs afin de les proposer dans notre gamme de pains. Afin de mieux cerner la problématique de ces blés et de leur panification, nous vous invitons à assister à une conférence présentée par Nicolas Supiot.


"Des Blés de Pays pour un Pain de Terroir"

 

 
Nicolas Supiot, paysan boulanger en Bretagne, animera une conférence le 22 Avril à 20h00 à Latitude21, Dijon. Cette conférence fera suite à une formation les 21 et 22 Avril (voir rubrique Formation pour le détail de ces journées).

Il abordera les questions de la panification des blés anciens, la problématique des glutens et des semences paysannes.
A l'issue de cette conférence, une dégustation de pains confectionnés par les boulangers lors de la formation sera proposée au public.


 http://www.graines-de-noe.org/

samedi 5 janvier 2013